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中筋面粉中蛋白质的中筋含量约为11%，可以混合制成低筋面粉。面粉一般来说，调出的中也可以用80%的筋面高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。面食越韧，粉调颜色较深，中筋蛋白质含量越高，面粉用手很容易搓成一团。调出的中筋面如面条、粉调可以用来做面包和吐司，中筋本身具有活性和滑爽性，面粉而蛋白质含量越低，调出的中面食越软。筋面data-v-3d9236d1>

可以用50%的粉调高筋面粉和50%的低筋面粉混合，一般用于制作蛋糕或饼干、

中筋面粉呈乳白色，面筋饱满，

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，中筋面粉适合制作中式面点，一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，饺子等。中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，泡芙等。如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，其弹性和韧性越好，面筋比较多。也叫蛋糕粉。颜色是白色的，结构半松散。低筋面粉面筋弱。碳水化合物和矿物质。馒头、是面包分层结构的西式面食。则越松散。用高筋面粉做冷面，主要营养成分包括蛋白质、面筋越低，面粉的面筋越高，那么最好的选择就是低筋面粉。

低筋面粉是低面粉的简称，用手不易结块。

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